Torta di riso di Fiammetta... il dolce preferito di nonno Franco!

Questa è la ricetta di Fiammetta, la nonna di una carissima amica d'infanzia...  :)

Fiammetta non è più con noi da molti anni, ma la sua torta di riso (e le rombe che mollava quando era ad asciugarsi i capelli sotto al casco, credendo che nessuno la sentisse... visto che lei non si sentiva) ce la ricorderanno per sempre!  ;)

Ingredienti:
- 150 gr riso
- 150 gr zucchero
- 1 litro di latte intero
- 60/80 gr burro
- scorza di limone NON grattugiata
- vanillina o, meglio, una bacca di vaniglia
- 1 pizzichino appena di sale
- 2 uova
- pinoli
- uvetta
- pangrattato

Si mette il latte a bollire con dentro il riso, il burro, la vaniglia e la scorza di limone e l'idea del sale.

Si fa bollire per circa venti minuti, rimestandolo spesso, in modo che non si attacchi al fondo, poi si aggiunge lo zucchero, si abbassa il fuoco e si fa cuocere per una mezz'ora circa.

Assaggiatelo, e se la consistenza del riso è giusta toglietelo dal fuoco e mettetelo a raffreddare in una ciotola di vetro.

Quando sarà freddo togliete la scorza del limone e aggiungeteci le due uova, l'uvetta e i pinoli e rimestate ben bene!

Imburrate uno stampo tondo di alluminio, spolveratelo con pangrattato fine e toglietene l'eccedenza.

Versateci l'impasto, livellatelo ed infornate a 180° per 45/50 minuti.

In alternativa foderate lo stampo con carta da forno e versateci l'impasto.
Livellate ed infornate come sopra.

La torta deve colorarsi, ma non bruciarsi!

Ho dimenticato di fotografare la torta finita... ma metterò comunque un'immagine presa da qui per mostrarvi il risultato finale.

Non è la mia, ma come esempio può andare!

Questo dolce era il preferito di Franco, una persona eccezionale che purtroppo non è più con noi...

Ti voglio bene Superfranco!